和牛にローストビーフに素のスパイスを塗せる。ジプロックに入れて56.5度で2時間半。
フライパンで焼き目をつける。 フライパンの残り汁にソースを入れて軽く煮立たせる。
※すぐ食べない場合は低温調理後、ふくろごと水で冷却して冷蔵庫へ。
ハウスのシチュードボー一箱122g 和牛300 玉ねぎ1個 じゃがいも1個 にんじん半分 水700ml
具材を炒めてからジプロックに全部いれて85度で8時間
このレシピを作ってみました:
めんつゆは鎌田醤油の「だし醤油」を大さじ3いれました:
煮る時間はコメントを参考に、蓋をしたまま、ペーパータオルで落とし蓋をして20分。 大根に味が沁みて美味しかった。
準備
調理
圧力調理で15分。その後、肉をひっくり返してさらに15分
水が多すぎだった。 肉が硬かった。
水は300mlでいいかな? お肉だけ事前に圧力調理12分、野菜を加えてから追加で8分がいいかもしれない。
何度も作っているが、備忘録として。
ネギ青い部分1本
生姜5ミリくらいの厚さに切ったものを4つ
豚肩ロース 600g程度を大きめにカット(4つか5つくらいにカット)
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ3
みりん 100ml
日本酒 100ml
水は「入れない」
水を入れない理由は、入れた場合は味が薄めになるため。
圧力調理、マニュアルで15分
圧力が抜けたら、蓋をあけお肉を裏返す
圧力調子、マニュアルで15分
冷ます