低温調理器でローストビーフ

和牛300g モランボンのローストビーフの素

和牛にローストビーフに素のスパイスを塗せる。ジプロックに入れて56.5度で２時間半。

フライパンで焼き目をつける。 フライパンの残り汁にソースを入れて軽く煮立たせる。

※すぐ食べない場合は低温調理後、ふくろごと水で冷却して冷蔵庫へ。

かぼちゃの含め煮

・かぼちゃ600ｇ　 ・水600ml ・理研ビタミン　素材力だし 本かつおだし 1本（5g） ・みりん大さじ4 ・しょうゆ小さじ2 ・塩小さじ1/2

かぼちゃを皮を一部を残して削ぐ。3cm角に切る。 フライパンに入れて残りの材料を入れ、沸騰したら中火で8分、弱火で8分

【結果】 塩加減、甘さはいいと思うけどちょっとカツオくさい。 昆布だしで作ったほうがいいのだろうか・・・

美味しかった：手羽元と大根の煮物

このレシピを作ってみました：

www.kurashiru.com

めんつゆは鎌田醤油の「だし醤油」を大さじ3いれました：

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煮る時間はコメントを参考に、蓋をしたまま、ペーパータオルで落とし蓋をして20分。 大根に味が沁みて美味しかった。

準備

  • しょうがを下ろす
  • 大根150g（厚さ3cmくらい）を切る
  • めんつゆ大さじ3、砂糖大さじ1、水350ml、塩小さじ1/4をまぜておく
  • 手羽元に、しょうゆ小さじ1と砂糖小さじ1を揉み込む

調理

  • 手羽元をごま油で表面の色が変わる程度に炒める
  • 手羽元に切った大根、調味料を入れて20分煮る