・3cm厚に切る ・皮をむいてめんどりする ・水から20分程度煮る。竹串がすっと通るまで ・冷水につける ・リケンのかつおだし1.5本 ・しょうゆ大さじ2 ・みりん大さじ2 ・塩小さじ1 で沸騰したら30分煮る
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