debugkitを入れていればSQLは確認できますが、リダイレクト等が入っていて確認できない場合があります。 その対策です。
bootstrap.phpの変更
bootstrap.phpにこれを追加します：
Log::config('queries', [
'className' => 'File',
'path' => LOGS,
'file' => 'queries.log',
'scopes' => ['queriesLog']
]);
【重用】デバッグモードの無効化
デバッグモードを無効にします（なぜこれをやらねばならないのか、理解に苦しみますが…）
ロギング用のコードの追加
コントローラで：
use Cake\Datasource\ConnectionManager;
を追加し、かつ、ログしたいクエリの周りに：
$connection = ConnectionManager::get('default');
$connection->logQueries(true);
$this->Orders->save($order);
$connection->logQueries(false);
といった具合にlogQueriesを入れます。
Datasourcesについて
なお、app.phpのDatasourcesの中のlogはfalseのままでOKです。
注意点
UPDATE前と後の値に変更がない場合、UPDATEは発行されないようです（したがってログにも出ない）
